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熏干草鱼酸菜汤如何做

2019-09-17   来源:未知

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  展开全部1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

  2、快乐时时彩将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

  3、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

  6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。加入适量清汤或者开水烧开。

  8、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上

  将泡青菜洗净,去掉菜叶,将此菜叶铺在汤窝(盅子)内垫底。将泡青菜梗平刀片开成大薄片,将其中部分切成丝。将鲜红尖椒去蒂、籽,破开切5厘米长的丝。将猪通脊肉去筋,用搅肉机搅成泥入碗,加入盐1克、味精1克、绍酒5克、胡椒粉0.5克,下入葱末、姜末、鸡蛋清,搅匀上劲成馅。将泡红辣椒去蒂、籽,斜切成马耳节,

  将熏干的草鱼入锅,加入泡红辣椒节、胡椒粉、盐、料头花和余下的酸菜梗片烧开,倒入汤窝内,用牙签把葱段、姜片插好,下入锅内,盖上盖,上笼再以旺火蒸15分钟,起出去掉葱段、姜片,调入味精,淋入蒜头油即成。

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