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做酸菜鱼怎么才能 不腥?

2019-09-24   来源:未知

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  推荐于2017-06-22展开全部酸菜鱼的做法草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、快乐时时彩注册蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤

  片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

  制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。 1、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。 2、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒炒香。 3、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 4, 将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色会发白。 5,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

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