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酸菜鱼哪里的好吃

2019-10-09   来源:未知

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  用料:黑鱼一条,酸菜适•●量,白胡椒一茶匙,蛋清半个,辣椒适▪️•★量,花椒适量,葱一段,干淀粉适量,食用油适量,盐适量,盐两茶匙。

  6、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

  7、片好的鱼★△◁◁▽▼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。

  8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分▲●…△钟。

  12、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤◇▲=○▼=△▲白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。

  13、锅大火烧鱼△汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上★◇▽▼•面。

  15、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

  17、油大火烧冒青烟,浇在鱼□▼◁▼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。快乐时时彩浇上去吱啦一声才够味。

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