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不用洗鱼、切鱼10分钟做好一盘地道酸菜鱼!

2019-10-11   来源:未知

  酸菜鱼,可以说是重庆菜的经典代表之一,火遍了大江南北,男女老少都为这一口“嫩、滑、酸、爽”痴迷。

  但是这一道酸菜鱼做起来可不简单,不仅地道的酸菜很难买到,鱼处理起来更是难,洗鱼、切鱼、刮鱼鳞、去内脏,想想就放弃了……

  直接叫外卖或出去吃,鱼肉不新鲜、处理不干净、味道不正宗不说,一盘子汤里面捞不上来几片鱼,点完就后悔。

  而且它做起来超简单,一袋酸菜浓汤、一袋新鲜鱼肉,解冻后下锅煮10分钟即可,想吃的时候可以随时煮,省时省事。

  所用的鱼肉,是生活在近海海域的龙利鱼,肉质鲜美嫩滑、久煮不老、无腥味和异味,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸。

  最妙的是,龙利鱼新鲜捕捞后,会去皮、快乐时时彩注册去骨、去刺,都是处理干净、片好的鱼片。

  酸菜,采用传统古法腌制、自然发酵,腌制足足280天后,酸甜爽脆,用来做酸菜鱼味道够正!

  酸菜包里是提前预煮过的酸菜汤,除了酸菜,还加入了花椒、食盐等,解冻后直接倒入锅中,无需加一滴水、也无需调味。

  烹饪方法:先倒入酸菜包,煮沸,再一片片放入龙利鱼片,继续煮5分钟左右,就能做好一盘色香味俱全的酸菜鱼。

  一份足足有260g鱼肉!无骨、无刺,半斤多的纯鱼肉。煮好后满满一盘全是鱼片,2~3人吃绝对过瘾。

  煮好的鱼片,肉质饱满而富有弹性,通体浸满了汤汁的酸、爽、麻、辣,“呲溜”一下滑入口中,五脏六腑都瞬间振奋起来。

  觉得还不够爽的,可以裹着酸菜和汤汁一起吃,配上热气腾腾的大米饭,让人忍不住大快朵颐。

  味道如此酸爽正宗的汤汁,千万不要浪费,还可以加入粉丝、豆皮、豆芽等配菜一起煮。

  酸菜汤汁本就是带一点辣味的,如果你口味清淡,煮的时候可以再加入一些水冲淡味道。▪️•★★◇▽▼•★-●△▪️▲□△▽◆●△▼●▲●◇•■★▼★△◁◁▽▼☆△◆▲■

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